Voisiko hääkakkumme maistua tältä?

Häiden etukäteisvuosipäivänä tilasimme tosiaan maistiaiskakun Kuopiosta Konditoria Bebestä, josta  aiomme tilata myös hääkakkumme. Kävimme keväällä jo kerran kyseisen leipomon kautta maistelemassa kakkuja (lue lisää täältä), mutta silloin ei oikein osattu vielä päättää yhtään mitään:D Niinpä tilasimme nyt kahdella eri makuyhdistelmällä maistiaiskakun, jonka saimme oikein edullisesti ja edelleenkin todella hyvällä palvelulla! Hakiessamme kakkua saimme mukaamme myös yhdet ylimääräiset kakkumaistiaiset, joista tuli tosi hyvä mieli :)

Mutta tällä kertaa maistelimme seuraavia yhdistelmiä: 

- valkosuklaa-lime

- vadelma-cointreau

- suklaa-baileys (nämä oli ne ylimääräiset)

Ja kakussa oli tosiaan marsipaani päällä, sillä halusimme maistella, miltä se maistuu.

(Minulla oli vähän ennakkoluuloja tätä kakunpäällystää kohtaan^^)

 Tällainen pieni n. 9hlön kakku siis tilattiin.

 Koska samassa kakussa oli kahta makua, oli merkkien avulla helppo tietää, mitä söi :)

(ja tässä kakussa ei ollut tarkoituskaan panostaa ulkomuotoon)

Ja tässä vielä nämä extrat!

Sitten ei muuta kuin maistelemaan! Yhdisteltiin sekaisin vähän kaikkia makuja, jotta saatiin varmistusta suosikeille. Ja maistelujen tuloksena todettiin, että lime ei ole meidän lemppari, vaikka ihanan raikas hedelmä onkin. Lisäksi todettiin, että valkosuklaa on kaikessa ihanuudessaan ehkä vähän liian makea ja tuhti meidän hääkakkuun, kun meille tulee kuitenkin muuta suklaista herkkua ja karkkibuffa  rinnalle, niin halutaan hääkakusta sopivan raikas. Baileys on ihanaa, mutta siinä maistuu ehkä vähän liikaa alkoholi (lapaset saattaa vierastaa sitä, käytetään sitä ehkä johonkin leivonnaiseen sitten). Eli lopputuloksena, näistä meidän suosikki oli vadelma-cointreau (= appelsiinivivahteinen makea likööri). Vadelma oli mukavan raikas ja marjaisa, sillä hyydykkeen joukossa oli oikeaa marjaa runsaasti ja sen kylkeen toi mukavasti kevyttä makeutta tämä cointreau-likööri. Tässä ei myöskään maistu yhtään alkoholi, eikä siinä sitä olekaan, kuin jotain 0,00001% :) Tämä oli siis minusta jo aika hyvä, mutta mies halusi, että selvitellään vielä mansikkan mahdollisuuksia^^ Ja mitä marsipaaniin tulee, se on kyllä kaunis, mutta suurina annoksina minusta vähän purkkaa. Jos siitä kuitenkin saa tarpeeksi ohuen, voisi se olla kakkumme kuorrute :)

Näillä fiiliksillä ollaan siis jo melkein päätetty hääkakkumme maku :D Luultavasti se on vadelma-cointreau tai sitten vadelma korvataan mansikalla. Joka tapauksessa kakkumme tukee olemaan marjaisa, mutta sopivan make,a ja ulkopuodoltaan tyylikkään vaalea. Ihan jokaista vierasta on hankalaa miellyttää 90 vieraan kanssa, mutta pyritään valitsemaan maku, joka on meistä ihana ja voisi sopia meidän mielestä mahdollisimman monelle :) Pientä hiontaa siis vielä tehdään, mutta aika varmoja jo ollaan tästä mausta. Ihanaa, että saa maistiaiskakkuja, niin pääsee vähän mietiskelemään makuja oikeasti ja ompahan hyvä syy vähän herkutellakin :)

Leivontakokeilu 1 - gluteenittomat kuppikakut

Tänään päätin aloittaa itse tehtyjen herkkujen testaamisen ja testini kohdistui gluteenittomiin kuppikakkuihin. Ajattelimme nimittäin, että haluaisimme tehdä jälkkäripöydän kuppikakut itse ja ne olisi sama tehdä kaikki gluteenittomina ja ainakin vähälaktoosisena, sillä allergioita löytyy aina (Tänään tosin keskityin vain gluteenittomaan puoleen, asia kerrallaan :D). Ainut haaste on vain se, että olen tasan kerron leiponut gluteenittomia kuppikakkuja, tämä jauhopuoli on siis minulle aika vieras^^ Mutta kokeilemalla sitä oppiaa, joten pyysin viimehetken vinkit kokkiystävältäni, kaivon leivontatarvikkeet kaapin pohjalta ja ei muuta kuin leipomaan!

Tein siis kuppikakkuni tänään tällaisen ohjeen mukaan ja sanottakkoon jo tässä vaiheessa, että lopputulos ei ollut ihan täydellinen, joten kokeilut tulee jatkumaan. Tässä kuitenkin ihan ensimmäinen ohje, matkan varrella ja lopussa kerron sitten mitä tekisin nyt toisin :) Mainittakoon vielä, että kuppikakkuohje oli tosiaan vähän oma variaatio kokkiystäväni ohjeesta ja pursotus ihan oma sovellus.

Suklaakuppikakut (12kpl)

2 munaa

2dl sokeria

75g voita

1dl maitoa

(johon sekoitin vajaan 1rkl psylliumkuitua)

4rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1 1/3dl perunajauhoja

2/3dl tattarijauhoja

muutama pala haluaamaasi suklaata sydämiksi

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Tässä vaiheessa ei ollut ongelmia, tehdään samoin kuin ihan "tavallisissakin" kuppikakuissa. Ennen vaahdotusta sekoitin kuivat aineet jo valmiiksi kulhoon ja laiton psylliumkuidun likoamaan maitoon. Vaahdottaa saa ihan kunnolla ja pitkään, niin kauan kuin käsi kestää vatkata :)

2. Sekoita joukkoon voi, maito ja maidossa liotettu psylliumkuitu.

Psylliumkuitu näytti tässä vaiheessa hieman epäilyttävältä, maito oli nimittäin sen takia vähän liisterimäistä, mutta jatkoin silti matkaa ja vatkasin nämä aineet taikinan sekaan.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne käännellen taikinan joukkoon.

Olen tosiaan oppinut samaiselta kokkiystävältäni, että tässä vaiheessa on tärkeää olla murskaamatta ilmakuplia, joten kääntelin kuivat aineet sekaan isolla lusikalla, puuhaarukka olisi ehkä vielä paras vaihtoehto. Ja jos olisi vielä oikein tunnollinen, kannattaisi kuivat aineet kaataa taikinaan siivilän läpi (minä oikaisin sen tässä kokeiluvaiheessa, mutta häihin kyllä siivilöidään!) Tässä vielä koottuna kaikki kuivat aineet.

4. Kaada taikina pursotuspussiin ja laita hetkeksi kylmään.

Tässä vaiheessa maiston taikinaa ja maistoin siinä pienen kitkerän jälkimaun. Myös Mikko maistoi sitä, mutta hän ei maistanut mitään ihmeellistä. No, vähän epäillen laiton taikinan kylmään ja tässä välissä aloitin pursotuksen tekemisen ja laiton uunin päälle. 15min maltoin pitää taikinaa kylmässä, kunnes siirryin seuraavaan vaiheeseen. Ja uunikin oli tällöin jo valmis :)

4. Pursota taikina vuokiin ja laita keskelle suklaasydän.

Tämä vaihe oli minulle tuttua, joten leikkasin pursotuspussin reunan auki, pursotin silikonivuoissa oleviin muffinssivuokiin n. 1/3 taikinaa, laitoin suklaasydämen jokaiseen ja sen jälkeen pursotin vielä 1/3 lisää taikinaa. Taikinasta tuli sopivasti 12kpl keskikokoisia suklaamufiinsseja. Ymmärtääkseni tämä taikunan pursotus sekä auttaa annostelussa että edesauttaa kohoamista ja minusta se myös helpottaa ja nopeuttaa taikinan saamista vuokiin sekä vähentää sotkua. Suklaasydäminä käytin tällä kertaa Royalin maitosuklaata, koska sitä kaapistamme löytyi jo valmiina :D

5. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia uunin keskitasolla.

Tämän vaiheen tekisin hieman toisin, nimittäin minulla kuppikakut oli uunissa n. 12min ja silloin ne oli pakko ottaa pois, joitteivat pala, Vähän epäilin kypsyyttä, mutta se oli onneksi hyvä. Suosittelisin kuitenkin kokeilemaan 200 astetta ja 15 minuuttia :) Ja kuppikakkujen ollessa uunissa tein kuorrutteen loppuun ja aloitin tiskaamisen.

Baileys pursotus (n. 6kpl)

70g voita

n. 1rkl Baileys:a (osan voi halutessa korvata maidolla)

2,5dl tomusokeria

1. Vaahdota voi ja pieni tilkka Baileysia vaaleaksi vaahdoksi.

Kuorrute oli ihan vaan kokeilu oman mielenkiinnon takia, emme siis suunnittele sitä häihin. Halusin vain tulevaisuutta varten testata, voisiko kermaliköriä käyttää kuorrutteessa, kun sitä jääkaapistakin vielä löytyi :) Tein kuorrutetta tarkoituksella pienen annoksen, sillä halusin kokeilla sitä vain muutamaan, tuplaa siis määrä, jos haluat kuorruttaa kaikki! Pienen määrän vaahdottaminen laakeassa kulhossa oli myös hieman haastavaa, ensi kerralla laittaisin suosiolla kapeaan kulhoon :D

2. Siivilöi erissä 2dl tomusokeria mukaan ja vatkaa.

Tämä onnistui hyvin.

3. Vatkaa joukkoon loput Baileysit/maito sekä loput tomusokerit.

Käytin pelkkää Baileysia, mikä voi olla joidenkin mielestä aika tuhtia. Suosittelen siis pientä määrää maitoa lisukkeeksi.

4. Laita valmis kuorrute pursotuspussiin ja hetkeksi viileään.

Sitten olikin aika ottaa kuppikakut uunista ja mukavasti olivatkin kohonneet, siihen olin oikein tyytyväinen, vaikka vähän jouduinkin tökkimään niitä ja varmistamaan kypsyyttä. Väri oli kauniin ruskea, kuvassa valoton jääkaappi saa osan näyttämään jo liki mustilta :D

Sitten nostelin kuppikakut lautasella ja laiton hetkeksi jääkaappiin. Kun kuppikakut olivat vähän jäähtyneet (n. 15min) kuorrutin niistä osan Baileys pursotuksella ja ei muuta kuin maistamaan!

Kommentit ja parannukset

Tämän päivän arviointiraatimme koostui minun ohella sulhasesta ja toisesta bestmanista. :D Kokonaismaku oli mielestämme mehevä sekä suklainen ja Baileys pursotus oli todella hyvää (korkeintaan vähän vähentäisin rasvan määrää ja Baileysia kannattaa laittaa oman maun mukaan), joten olin kokonaisuutena tyytyväinen väihäiseen kokemukseen nähden. Mutta vaikka rakenne oli kuohkea, se oli myös vähän tahmea ja jäi vähän ikävästi välillä kitalakeen kiinni - veikkaan, että tämä johtuu psylliumkuidusta (voiko sillä, että kuppikakut olivat vielä lämpimiä, olla vaikutusta?). Toinen miinus oli vähän viiveellä tuleva kitkerä jälkimaku, tämä ei siis lähtenyt paistaessa (on kuitenkin hyvin pieni, eikä sinänsä tee kuppikakuista pahoja, mutta ei ihan täydellisiäkään). Voisiko sekin johtua psylliumista vaiko sittenkin jauhoista? Eli siis parannettavaa vielä on, mutta ei huono aloitus! Huomenna vielä maistatutan yhden tulevalle anopille, jospa hän osaisi antaa vinkkejä seuraavaa erää varten ja uusi kuorrutekin on ensi kerralla luvassa. Pidän teidän kokeiluista ajan tasalla ja hyviä vinkkejä otetaan vastaan! Ehkä seuraavaksi kokeilen toista ohjetta ja jätän psylliumin vähemmälle. 

Mutta älkää siis mahdolliset vieraat, jotka luette tätä, säikähtäkö, sillä kokeilut vielä jatkuu! :)

Loppuajatuksena kuitenki uskon, että kyllä näistä vielä ihanat kuppikakut tulee ja gluteeniton toimii kyllä todella hyvin, joten sitä en aio jatkossa vierastaa! Uusien kurrutemakujen ohella saatan kokeilla uusia oursotustapojankin jatkossa, sillä vaihtoehtoja riittää^^ Ja yrittämällä pääsee aina askeleen eteenpäin, joten nyt ensiaskeleen tuntemattomalle maaperälle ottaneena lähden jo innolla uusia polkuja kohti :) 

Makeaa ja aurinkoista viikonloppua kaikille, ja ihanaa, että teitä lukioita on jo näin monta! <3

Kakkumaistiaisia - mikä maku jää mieleen

Tänään suuntasimme yhdessä Mikon kanssa heti aamupäivällä kohti ensimmäisiä kakkumaistiaisia, kohteena Konditoria Bebe täältä Kuopiosta. Paikka tosiaan valikoitui sillä perusteella, että olen pyytänyt useammasta paikallisesta leipomosta meille tarjouksia hääkakkuun ja juhlapöydän muihin herkkuihin liittyen, ja täältä sain parhaimmat viestit (nopeaa, osaavaa ja innostunutta palvelua) sekä maistiaisaikakin saatiin helposti sovittua. Pienellä jännityksellä siis matkaan!

Kun lähestyimme Bebeä, leipuri olikin jo ulkona vastassa ja moikkasi meitä iloisesti. Tämän jälkeen suunnattiin porukalla toimistoon, jossa saimme välittömästi eteemme neljää erilaista hyytelökakkua ja kaikkea kaksin kappalein - huh miten paljon syömistä ja niin nätisti esillä!

Ei muuta kuin maistelemaan! Meille oli laitettu valmiiksi siis (vasemmalta oikealle luettuna) karviais-appelsiinilikörikakkua, limekakkua, kuningatarkakkua sekä suklaa-Baileyskakkua ja pidettiin kaikista paljon! Halusin kuitenkin sokerimassalla päällystetyn kakun, joten mietin, voiko näitä makuja edes ajatella tähän kakkuun, kunnes selvisi, että näitä käytetään myös kakkupohjien välissä ja näin päälle voidaan laittaa marsipaania tai sokerimassaa, ja maku on ihanan kevyen raikas, mutta suussa sulava! Jeij! Tämän jälkeen kritisoin marsipaania ja pian nenäni edessä oli kaksi pientä palloa, toinen sokerimassaa ja toinen marsipaania, ja ihme kyllä, tämä marsipaani ei maistunut yhtään sille pahalle muistikuvalle, vaan olikin aika hyvää. Leipuri sanoikin, että masipaanista on usein virheellisiä kuvia ja sokerimassa maistui oikeastaan aika makealta. Tätä kuitenkin mietitään vielä! :)

Sitten makuihin! Ihastuimme hyvin nopeasti suklaa-Baileyskakkuun, mutta lähdimme miettimään, miten häiden pikkuvieraat tähän reagoisivat ja voiko sitä antaa heille. Alkoholiprosentti on mitätön, mutta onko maku lapsille vieras? Ja pitäisikö hääkakussa kuitenkin olla jotain perinteisempää? Tätä pohtiessamme leipuri ehdotti, että voisimme esimerkiksi yhdistää vadelmaa ja valkosuklaata, eikö kuulostakkin aika herkulliselta? Tai sitten jotain muuta marjaa suklaaseen, valkosuklaaseen tai appelsiiniliköriin. Ehkä tilaamme ensi kesänä kihlajaisten kunniaksi pienen kakun jollain uusilla täytteillä (puhuttiin jo, että tällainen maistiasikakku voi olla meille hieman edullisempi) ja sitten päättää, miten teemme. Niin paljon ihania makuja, että valinnasta ei kyllä tule helppoa! Ja ainahan lapsille voi tehdä jonkin oman kakun/leivoksia, jos kakun haluaa aikuisempaan makuun.

Eikä tässä vielä kaikki, nimittäin kakun lomassa keskustelimme herkkupöydän muista antimista ja leipuri ehdotti macaronsien sijaan pieniä petitfour-leivoksia. Ranskalaisia nämäkin, pieniä kauniita leivoksia, kuin konvehteja, mutta maku on tosiaan kuin leivoksessa ja suklaakuorrutteen alle voi laittaa mauksi mitä haluaa. Minulle heräsikin idea, että mitä jos näihin laittaisi mauksi suklaata tai Baileysiä, niin silloin kakusta voisi tehdä raikkaamman? Ehdottomasti harkitsemisen arvoinen vaihtoehto macaronseille! Nyt vaan Rovaniemelle maistamaan ja vertaamaan, kummat olisivat enemmän meidän makuun :)

Tapaamisessa hujahti noin tunti, asiaa oli niin paljon ja maisteltavaa riitti :D Mutta oli ihanaa istahtaa keskellä päivää ja miettiä yhdessä meidän häitä <3 Myös kakun koosta keskustelimme, minä kun olen niiiin hurahtanut kolmikerroksisiin kakkuihin (kuten voitte tästä päivityksestä päätellä^^). Leipuri kuitenkin näytti paljon kuvia kakuistaan (tsekkaa täältä lisää) ja aloin vähitellen kääntyä telineessä olevien kakkujen puoleen, sillä leipurin mukaan kerroskakkua ei voida kostuttaa samalla lailla, gluteeniton pohja on poissulettu, hyytelötäytteistä on tehtävä tiiviimpiä ("kumimaisempia") ja sittenkin kuljetuksessa voi aina sattua jotain. Lisäksi kakku on kaunis juuri ennen leikkausta, mutta sitten täytettä valuukin jo muille kerroksille. Puolestaan tällainen monesta kakusta koostuva teline voisi olla käytännöllinen, saisimme panostettua makuun ja kun jokaisesta kakusta tekee yksilönä kauniin, ei lopputulos voi olla huono! Ja saahan näihinkin kakkuihin yhtenevyyttä kauniilla koristeilla (meille esiteltiin helmiäistä, hentoa violettia, syötäviä ruusuja, aitoja kukkua...). Vähän vielä totuttelen tähän telinekakkuajatukseen, mutta voi hyvin käydä, että tähän me päädytään. :)

Tykkäsimme tosiaan Konditoria Beben rennosta, mutta osaavasta palvelusta, kiinnostuksesta asiakkaan toiveita kohtaan sekä aidosta palosta tehdä leivoksia. Kuppikakkuja emme tätä kautta saa, mutta harkitsemme yhä enemmän niiden tekemistä itse - vai tarvitsemmeko niitä ollenkaan? Nyt jäämme vielä pohtimaan vaihtoehtoja ja maistelemaan kotipakettiin saatuja leivoksia, nam. Hintakin oli kohtuullinen, joten voi olla, että meidän kakkumme tulee täältä, jeij! :) Suosittelen ehdottomasti kakkumaistiaisia kaikille hääpareille! <3