Sittenkin se vähän perinteisempi?

Pidempiaikaiset lukijat ehkä muistavat, että olen muutaman kerran aikaisemminkin jo pyöritellyt erilaisia makuvaihtoehtoja, nimittäin hääkakkuun, ja vaikka vähän niinkun oltiin jo päätetty, piti meidän sitten kuitenkin mennä kakuntekijälle juttusille ja vaihtaa ihan kokonaan suunnitelmia^^ (Lue aiemmista makutestialuista ja Konditoria Beben maistiaisista täältä ja täältä lisää.) Päätimme siis jo jonkin aikaa sitten aika varmasti, että hääkaukkumme makuina on vadelma-cointreau (halusimme jotain erilaista ja maukasta), mutta yksi ilta minulle ja Mikolle tuli puheeksi, millaisista herkuista pidämme eniten ja kun kumpikin totesi, että mansikka-kermakakusta, repesimme nauramaan, että miksei sellaista ole sitten meidän häissämme?

Testikakku nro 2 odottamassa maistajia.

Perinteisillä kakkuideioilla suuntasimme siis Konditoria Bebeen uudistamaan suunnitelmia ja saimme kuulla monia perusteluja siitä, mikä maku ja ainesosa toimii missäkin tilanteissa ja sitä kautta miettiä, mikä vastaisi meidän toiveitamme eniten. Tulimmekin siihen tulokseen, että ehkä kerma ei sitten kuitenkaan korista meidän hääkakkuamme, sillä kermasta on hankalaa saada ihan tasaista ja me kuitenkin haluaisimme kakun ulkomuodosta klassisen tyylikkään ja näin meidän hääteemaan sopivan. Marsipaani siis sai kuin saikin jäädä, tosin niin ohuesti kuin mahdollista :) Täyte kuitenkin pelkistyi ja nyt testikakun sisältä löytyy mansikkatäyte (pääasiassa mansikkahilloa, kermaa ja aitoja mansikoita) ja marsipaanin alla on valniljacreme - makuna siis mansikka-vanilja!

Kakkustestausta kaasojen kera.

Tässä on siis perinnettä ja aitoa marjaa mukana, mutta kuitenkin ulkomuotona säilyy tyylikäs (ja ihanan hohtava klittersuihkeen ansiosta!) marsipaani ja sitten se ihan oikea hääkakku tullaan vielä koristelemaan näillä näkymin aidoilla kukilla (vaikka kauniita ovat nämäkin kiemurat) :) Ja koska minä ja Mikko ollaan vähän huonoja päättäämään, ajoitettiin testikakku kaasoviikonloppuuna, niin saatiin ihan kunnon makuraati kasaan. Minun ja kaasojen makuraadin tuloksena tässä on jo tosi paljon potentiaalia! Pienillä hienosäädöillä tämä voi hyvin olla meidän kakku, mukavan raikas, sopivan perinteinen ja kevyt kokonaisuus, jonka elementit toimii hyvin yhteen. Vielä lopullisen sinetin valinnalle antaa huomenna Mikko, katsotaan, onko hän meidän kanssa samoilla linjoilla^^ Onko teille muilla haasteita päättää hääkakun makua?:)

Voisiko hääkakkumme maistua tältä?

Häiden etukäteisvuosipäivänä tilasimme tosiaan maistiaiskakun Kuopiosta Konditoria Bebestä, josta  aiomme tilata myös hääkakkumme. Kävimme keväällä jo kerran kyseisen leipomon kautta maistelemassa kakkuja (lue lisää täältä), mutta silloin ei oikein osattu vielä päättää yhtään mitään:D Niinpä tilasimme nyt kahdella eri makuyhdistelmällä maistiaiskakun, jonka saimme oikein edullisesti ja edelleenkin todella hyvällä palvelulla! Hakiessamme kakkua saimme mukaamme myös yhdet ylimääräiset kakkumaistiaiset, joista tuli tosi hyvä mieli :)

Mutta tällä kertaa maistelimme seuraavia yhdistelmiä: 

- valkosuklaa-lime

- vadelma-cointreau

- suklaa-baileys (nämä oli ne ylimääräiset)

Ja kakussa oli tosiaan marsipaani päällä, sillä halusimme maistella, miltä se maistuu.

(Minulla oli vähän ennakkoluuloja tätä kakunpäällystää kohtaan^^)

 Tällainen pieni n. 9hlön kakku siis tilattiin.

 Koska samassa kakussa oli kahta makua, oli merkkien avulla helppo tietää, mitä söi :)

(ja tässä kakussa ei ollut tarkoituskaan panostaa ulkomuotoon)

Ja tässä vielä nämä extrat!

Sitten ei muuta kuin maistelemaan! Yhdisteltiin sekaisin vähän kaikkia makuja, jotta saatiin varmistusta suosikeille. Ja maistelujen tuloksena todettiin, että lime ei ole meidän lemppari, vaikka ihanan raikas hedelmä onkin. Lisäksi todettiin, että valkosuklaa on kaikessa ihanuudessaan ehkä vähän liian makea ja tuhti meidän hääkakkuun, kun meille tulee kuitenkin muuta suklaista herkkua ja karkkibuffa  rinnalle, niin halutaan hääkakusta sopivan raikas. Baileys on ihanaa, mutta siinä maistuu ehkä vähän liikaa alkoholi (lapaset saattaa vierastaa sitä, käytetään sitä ehkä johonkin leivonnaiseen sitten). Eli lopputuloksena, näistä meidän suosikki oli vadelma-cointreau (= appelsiinivivahteinen makea likööri). Vadelma oli mukavan raikas ja marjaisa, sillä hyydykkeen joukossa oli oikeaa marjaa runsaasti ja sen kylkeen toi mukavasti kevyttä makeutta tämä cointreau-likööri. Tässä ei myöskään maistu yhtään alkoholi, eikä siinä sitä olekaan, kuin jotain 0,00001% :) Tämä oli siis minusta jo aika hyvä, mutta mies halusi, että selvitellään vielä mansikkan mahdollisuuksia^^ Ja mitä marsipaaniin tulee, se on kyllä kaunis, mutta suurina annoksina minusta vähän purkkaa. Jos siitä kuitenkin saa tarpeeksi ohuen, voisi se olla kakkumme kuorrute :)

Näillä fiiliksillä ollaan siis jo melkein päätetty hääkakkumme maku :D Luultavasti se on vadelma-cointreau tai sitten vadelma korvataan mansikalla. Joka tapauksessa kakkumme tukee olemaan marjaisa, mutta sopivan make,a ja ulkopuodoltaan tyylikkään vaalea. Ihan jokaista vierasta on hankalaa miellyttää 90 vieraan kanssa, mutta pyritään valitsemaan maku, joka on meistä ihana ja voisi sopia meidän mielestä mahdollisimman monelle :) Pientä hiontaa siis vielä tehdään, mutta aika varmoja jo ollaan tästä mausta. Ihanaa, että saa maistiaiskakkuja, niin pääsee vähän mietiskelemään makuja oikeasti ja ompahan hyvä syy vähän herkutellakin :)

Siluetti kakun kruunuksi

Alkuviikosta meidän postiluukkuun kolahti kapea pahvipaketti ja sen sisältä ilmestyi aivan ihana kakkukoriste, jonka tilasimme vain reilu viikko aiemmin eBaysta! Olen niiiin innoissani (enkä meinannut raskia laittaa koristetta kaappiin :D)! Hinta oli aikalailla Suomen tasoa, mutta jotenkin ihastuin näihin siluetteihin niin, että en enää nähnytkään muita kakkukoristeita - ja silloinhan se on ostettava, sillä sen tietää olevan juuri se, mikä omiin häihin kuuluu <3 Materiaali on tosiaan paksua muovia ja koriste täysin virheetön sekä todella laadukas. Pysyy siis hyvin kakun päällä eikä paina liikaa. Todellakin kannatti uskaltaa tilata netistä, vaikka hieman jännitti, onko koriste sen arvoinen, etenkin kun Kiinasta tilatessa voi aina välillä tulla pieniä pettymyksiä. Mutta tästä oli pettymykset kaukana! Tässä siis joitain suosikkejani eBayn tarjonnasta, joista yksi on se meidän täydellinen koriste. 

Arvaatko mikä? ;)

(kaikki kuvat ovat eBaysta, löydät kaikki vielä tarjolla olevat hakusanalla "wedding cake topper")

Kakkumaistiaisia - mikä maku jää mieleen

Tänään suuntasimme yhdessä Mikon kanssa heti aamupäivällä kohti ensimmäisiä kakkumaistiaisia, kohteena Konditoria Bebe täältä Kuopiosta. Paikka tosiaan valikoitui sillä perusteella, että olen pyytänyt useammasta paikallisesta leipomosta meille tarjouksia hääkakkuun ja juhlapöydän muihin herkkuihin liittyen, ja täältä sain parhaimmat viestit (nopeaa, osaavaa ja innostunutta palvelua) sekä maistiaisaikakin saatiin helposti sovittua. Pienellä jännityksellä siis matkaan!

Kun lähestyimme Bebeä, leipuri olikin jo ulkona vastassa ja moikkasi meitä iloisesti. Tämän jälkeen suunnattiin porukalla toimistoon, jossa saimme välittömästi eteemme neljää erilaista hyytelökakkua ja kaikkea kaksin kappalein - huh miten paljon syömistä ja niin nätisti esillä!

Ei muuta kuin maistelemaan! Meille oli laitettu valmiiksi siis (vasemmalta oikealle luettuna) karviais-appelsiinilikörikakkua, limekakkua, kuningatarkakkua sekä suklaa-Baileyskakkua ja pidettiin kaikista paljon! Halusin kuitenkin sokerimassalla päällystetyn kakun, joten mietin, voiko näitä makuja edes ajatella tähän kakkuun, kunnes selvisi, että näitä käytetään myös kakkupohjien välissä ja näin päälle voidaan laittaa marsipaania tai sokerimassaa, ja maku on ihanan kevyen raikas, mutta suussa sulava! Jeij! Tämän jälkeen kritisoin marsipaania ja pian nenäni edessä oli kaksi pientä palloa, toinen sokerimassaa ja toinen marsipaania, ja ihme kyllä, tämä marsipaani ei maistunut yhtään sille pahalle muistikuvalle, vaan olikin aika hyvää. Leipuri sanoikin, että masipaanista on usein virheellisiä kuvia ja sokerimassa maistui oikeastaan aika makealta. Tätä kuitenkin mietitään vielä! :)

Sitten makuihin! Ihastuimme hyvin nopeasti suklaa-Baileyskakkuun, mutta lähdimme miettimään, miten häiden pikkuvieraat tähän reagoisivat ja voiko sitä antaa heille. Alkoholiprosentti on mitätön, mutta onko maku lapsille vieras? Ja pitäisikö hääkakussa kuitenkin olla jotain perinteisempää? Tätä pohtiessamme leipuri ehdotti, että voisimme esimerkiksi yhdistää vadelmaa ja valkosuklaata, eikö kuulostakkin aika herkulliselta? Tai sitten jotain muuta marjaa suklaaseen, valkosuklaaseen tai appelsiiniliköriin. Ehkä tilaamme ensi kesänä kihlajaisten kunniaksi pienen kakun jollain uusilla täytteillä (puhuttiin jo, että tällainen maistiasikakku voi olla meille hieman edullisempi) ja sitten päättää, miten teemme. Niin paljon ihania makuja, että valinnasta ei kyllä tule helppoa! Ja ainahan lapsille voi tehdä jonkin oman kakun/leivoksia, jos kakun haluaa aikuisempaan makuun.

Eikä tässä vielä kaikki, nimittäin kakun lomassa keskustelimme herkkupöydän muista antimista ja leipuri ehdotti macaronsien sijaan pieniä petitfour-leivoksia. Ranskalaisia nämäkin, pieniä kauniita leivoksia, kuin konvehteja, mutta maku on tosiaan kuin leivoksessa ja suklaakuorrutteen alle voi laittaa mauksi mitä haluaa. Minulle heräsikin idea, että mitä jos näihin laittaisi mauksi suklaata tai Baileysiä, niin silloin kakusta voisi tehdä raikkaamman? Ehdottomasti harkitsemisen arvoinen vaihtoehto macaronseille! Nyt vaan Rovaniemelle maistamaan ja vertaamaan, kummat olisivat enemmän meidän makuun :)

Tapaamisessa hujahti noin tunti, asiaa oli niin paljon ja maisteltavaa riitti :D Mutta oli ihanaa istahtaa keskellä päivää ja miettiä yhdessä meidän häitä <3 Myös kakun koosta keskustelimme, minä kun olen niiiin hurahtanut kolmikerroksisiin kakkuihin (kuten voitte tästä päivityksestä päätellä^^). Leipuri kuitenkin näytti paljon kuvia kakuistaan (tsekkaa täältä lisää) ja aloin vähitellen kääntyä telineessä olevien kakkujen puoleen, sillä leipurin mukaan kerroskakkua ei voida kostuttaa samalla lailla, gluteeniton pohja on poissulettu, hyytelötäytteistä on tehtävä tiiviimpiä ("kumimaisempia") ja sittenkin kuljetuksessa voi aina sattua jotain. Lisäksi kakku on kaunis juuri ennen leikkausta, mutta sitten täytettä valuukin jo muille kerroksille. Puolestaan tällainen monesta kakusta koostuva teline voisi olla käytännöllinen, saisimme panostettua makuun ja kun jokaisesta kakusta tekee yksilönä kauniin, ei lopputulos voi olla huono! Ja saahan näihinkin kakkuihin yhtenevyyttä kauniilla koristeilla (meille esiteltiin helmiäistä, hentoa violettia, syötäviä ruusuja, aitoja kukkua...). Vähän vielä totuttelen tähän telinekakkuajatukseen, mutta voi hyvin käydä, että tähän me päädytään. :)

Tykkäsimme tosiaan Konditoria Beben rennosta, mutta osaavasta palvelusta, kiinnostuksesta asiakkaan toiveita kohtaan sekä aidosta palosta tehdä leivoksia. Kuppikakkuja emme tätä kautta saa, mutta harkitsemme yhä enemmän niiden tekemistä itse - vai tarvitsemmeko niitä ollenkaan? Nyt jäämme vielä pohtimaan vaihtoehtoja ja maistelemaan kotipakettiin saatuja leivoksia, nam. Hintakin oli kohtuullinen, joten voi olla, että meidän kakkumme tulee täältä, jeij! :) Suosittelen ehdottomasti kakkumaistiaisia kaikille hääpareille! <3

Mistä on täydellinen hääkakku tehty?

Puhuin eilen hyvän ystäväni kanssa puhelimessa (samainnen ystävä, joka menee viikkoa ennen meitä naimisiin kesällä 2016 :)) ja suuri osa kahden tunnin puhelusta hujahti jälleen häiden merkeissä - ihanaa! Yksi aihe oli hääkakku, sillä olen viime aikoina miettinyt, mikä olisi minulle ja meille tärkeää kakussa. Tahkon kautta saisimme kerrostelineellä olevan kolmen kakun kokonaisuuden, joka kyllä varmasti olisi sekin todella hieno, mutta jotenkin minua on alkanut viime aikoina yhä enemmän houkuttaa kaunis, klassinen ja yksinkertaisen tyylikäs kerrokakku, ehkä ripauksella violettia, hopeaa sekä aitoja kukkia ^^

Ongelmana vain on, mistä tällainen kakku? 

Siispä tuumasta toimeen ja surffailemaan ympäri Itä-Suomen konditorioita (ja turhautumista, kun pääkaupunkiseudulta saisi kaikkea paljon kätevämmin) ja muutama osui silmään, joten lähetinkin jo tarjouspyyntöjä näihin paikkoihin. Nyt jännityksellä odotan, mitä sieltä vastaillaan! Myös kuppikakut houkuttelevat ja olisikin kätevää saada ne samasta paikkaa, niin vältytään turhalta juoksemiselta hääpäivänä ympäriinsä (minä olen jakanut tämän homman jo mitään aiheesta tietämättömille onnekkaille bestmaneille) ;)

Mutta etsinnät jatkuu ja peukut pystyyn, että saadaa haluamamme kakku kohtuu hintaan jostain läheltä. Ja tosiaan olen niin keskittynyt tähän kakun muotoon, että maku on vielä täysin auki :D Toisaalta haluttaisiin ehkä jokin klassinen, vadelma tai lakka, mutta toisaalta kinuski tai suklaakin voisi olla ihana, sillä ollaan molemmat Mikon kanssa heikkona makeaan, tai sitten joku hieman epätavallisempi marjan/hedelmän ja makean yhdistelmä... Olisi ihanaa mennä maistelemaan! Mutta sokerimassasta haluaisin kuitenkin päällysen ja ehkä ensi kesänä pitää kiertää kaikki kahvilat läpi ostellen kakkupaloja ihan vain siksi, että voidaan maistella, miltä meidän hääkakku voisi maistua^^

Mistä on siis meidän täydellinen hääkakku tehty?

Tällä hetkellä sanoisin, että kolmesta sokerimassalla päällystetystä valkoisesta kerroksesta, suussasulavan makeasta mausta, ripauksesta raikasta marjaa, hyppysellisestä klassista symmetriaa, pilkahduksesta romantiikkaa ja kimpullisesta kauniita kukkasia. 

Se voisikin näyttää esimerkiksi tältä:

kuva

kuva

kuva

kuva

kuva

Raakakakkuja hääpöytään?

Olin eilen siskoni ja hänen ystävänsä järjestämällä raakakakkukurssilla ja vaikka raakaruoka oli minulle ennestään aika vieras käsite (vain siskoni kakkuja olin aiemmin maistanut), halusin lähteä kurssille kokeilemaan, miten näitä kakkuja oikein tehdään ja miltä ne maistuvat. Tämän kurssin pitäjillä on tosiaan molemmilla kokemusta raakakakkujen teosta myyntiin asti ja tämän ohella siskoni on liki valmis ravitsemusterapeutti, joten asiantuntijoiden opeissa oltiin.

Kurssille otettiin kahdeksan henkeä ja heti kaikkien saavuttua päästiin tositoimiin. Minä päädyin pöydän ääreen, jolla oli ohjeet ja tarvikkeet kakulle nimeltä "Valoa tuova appelsiinikakku". Tämän kakun ohella muissa pöydissä valmistui Avokado-limekakku, Balilainen suklaakakku sekä Mustikkametsän kakku. Samalla vetäjät kiertelivät koko ajan luonamme ja apu oli lähellä, kun sitä tarvittiin. Samalla saimme myös käytännön vinkkejä! Erityisen avartavaa minulle, ensikertalaiselle raakakakkuilijalle, oli se, miten helposti nämä kakut tulivat. Tietyt aineet vain sekaisin, pohja ja täyte vuokaan ja ei muuta kuin kakku hetkeksi pakkaseen!

Pakkasessa kakut jähmettyivät noin tunnin ja sillä välin meille tarjottiin herkullista Yogi teetä sekä tietoisku raakaruuasta, erityisesti raakakakuista. Minulle tässä tuli paljon uutta, sillä en tosiaan ennestään tiennyt muuta kuin sen, että raakaruuan periaatteen mukaan mitään ei kuumenneta yli 40-45 asteen. Infon ja keskustelun päätteeksi jokainen sai vielä kotiin vietäväksi vihkon, jossa oli tietoa raakakakuista sekä kaikki ohjeet, joita kurssilla teimme. Sitten koittikin odotettu hetki koristella ja syödä nämä kakut! Kaikkea maistoin ja kaikesta pidin, mutta lemppariksi nousi tämä itse tehty Valoa tuova appelsiinikakku, nam! Raikasta, mutta makeaa, eikä liian vieraita makuja minullekaan :) 

Kannattaa siis rohkeasti kokeilla näitä terveellisiä ja uusia makuelämyksiä tarjoavia kakkuja ja miksei niitä voisi vaikka hääpöytäänkin lisätä, omana persoonallisena elementtinä! Ja jos liikutte Kuopion alueella ja raakakakut kiinostaisivat, mutta et ole vielä ehtinyt kokeilla niitä tai haluat oppia lisää, niin mene ihmeessä samojen järjestäjien kurssille! Siellä saat rennossa ilmapiirissä kokeilla itse käytännössä kakun tekemistä, opit uutta raakakakkujen maailmasta ja pääset vielä oman kakun lisäksi maistamaan monia muitakin herkullisia kakkuja! Seuraava kurssi pidetään helmi-maaliskuun taitteessa ja yhteydessä sen tiimoilta voi olla osoitteeseen: emiliale@student.uef.fi.

Tässä vielä meidän Valoa tuovan appelsiinkakun ohje sekä kuvia sen valmistumisesta:

Pohja:

2dl pekaanipähkinöitä

6 taatelia

1/2dl mulpereita

ripaus suolaa

Täyte:

2 kuorittua appelsiinia

hieman appelsiinin kuorta

1/2dl mulpereita

pieni kourallinen cashewpähkinöitä

1/3 kuorittua sitruunaa

4-5 taatelia

1/2dl sulaa kookosöljyä

reilu rkl psylliumkuitua

1 tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

1. Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneella tasaiseksi massaksi.

2. Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi ja painele massa vuoan pohjalle.

3. Laita kookosöljy vesihauteeseen sulamaan.

4. Sekoita täytteen ainesosat kookosöljyä ja psylliumia lukuun ottamatta tehosekoittimessa.

5. Lisää kookosöljy ja psyllium.

6. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä kakku pakastimeen vähintään tunniksi.

7. Koristele jähmettynyt kakku esimerkiksi sitruunankuorella ja mulpereilla.

 Kakkupohja paineltuna vuokaan ja täyte menossa plendattavaksi.

 Infovihkonen, jonka jokainen sai kotiin kurssin päätteeksi, 

tästä löytyi tietoa raakakakuista, vinkkejä niiden tekoon sekä

kaikkien niiden kakkujen ohjeet, joita kurssilla teimme.

Valoa tuova appelsiinikakku koristeltuna. 

Kaikki neljä kakkua valmiina syötäviksi!